끈적찐득한 낫토. 왜 먹어야할까? 낫토 효능 4가지
낫토는 무엇인가? 낫토는 메주로 구성된 일본의 전통 음식으로, 얇고 끈적끈적한 식감이 특징이다. 전통적으로 낫토는 삶은 콩을 볏짚에 싸서 만들었는데, 겉면에 바실러스 아틸리스균이 자연스럽게 들어있다. 그렇게 함으로써 박테리아는 콩에 있는 당분을 발효시켜 결국 낫토를 생산하게 되었다. 그러나, 20세기 초에 B.아틸리스 박테리아는 과학자들에 의해 확인되고 격리되었고, 이것은 이 준비 방법을 현대화시켰다. 요즘 볏짚은 삶은 콩에 B.아틸리스를 직접 넣어 발효 과정을 시작할 수 있는 스티로품 박스로 대체했다. 01- 낫토는 단백질, 비타민, 미네랄, 프로바이오틱스, 철, 아연, 셀레늄, 구리가 풍부해 건강한 면역체계에 기여한다. 영양이 풍부하고 뼈를 튼튼하게 하는 것에서부터 건강한 심장 및 면역 체계에 이르는..
몸에 좋은 채소. 어떻게 먹는게 흡수율을 높일까?
채소 안 항산화 성분을 제대로 섭취하기 위해서 오늘부터 익혀 먹어보자 암을 비롯한 대부분의 질병, 그리고 노화와 밀접하게 연관된 물질이 바로 활성산소. 활성산소를 억제하는 방법은 바로 채소를 먹는 것. 먹는 것에도 방법이 있다. 바로 익혀 먹는 것! 채소 안의 항산화 성분을 제대로 섭취하기 위해서이다. 항산화 성분은 셀룰로스라는 단단한 세포벽으로 둘러싸여 있는데 열로 세포벽이 없어지면 채소 속의 영양소와 항산화 성분을 조금 더 효율적으로 섭취할 수 있다. 익혀 먹으면 좋은 채소와 과일 12가지 토마토, 가지, 복숭아, 사과, 브로콜리, 아스파라거스, 시금치, 호박, 애호박, 땅콩, 당근, 마늘 채소 수프로 만들어 먹을때의 효과는 무엇일까? 채소에 함유된 대표적인 항산화 물질 피토케미컬, 글루타치온, 비타..
